宁夏面食研究报告

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发表于 2018-1-12 16:22:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
都知道陕西人爱吃面食。

殊不知宁夏人也嗜“面”如命

据不完全统计

宁夏面食有近40种

大街上的面馆比饭馆多

来宁夏吃面,一天一碗

吃一个多月都能不重样

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据说,如今的宁夏人一天要吃掉500吨左右的面条。

关于吃面,宁夏人绝对是全世界最认真的!


拉面


有多少宁夏人的早晨是从一碗拉面开始?


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自古以来,就有“南粉北面”的说法。拿生命在吃面的宁夏人,对面条有一种近似偏执的挑剔。在面食种类丰富的宁夏,拉面堪称心尖上儿的珍宝 jb0OomYc0818yj0K.jpg



宁夏的拉面虽然起源于兰州,却进行了一系列改良,更适合宁夏本土人的脾胃。精制的牛肉汤,加上葱花香菜辣油,再配以其他各种各样的小菜,简直让人欲罢不能
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加一点红红的辣油,口味重的再来点儿醋,一口汤,一口面,绝配

推荐去处1、红雷拉面
地址:星光巷与建设巷交汇处(宁夏中医院对面)
2、健身牛肉拉面馆
地址: 兴庆区北京东路238号
3、老六牛肉拉面馆
地址: 金凤区福州南街新琇苑19-04(银川六中斜对面)


羊肉臊子面


如果说“面”是宁夏人的压轴大菜,那么臊子面绝对能占据头把交椅
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羊肉臊子不腻不膻,香味浓郁。先将羊肉切成肉块(可以切大块也可以切小块),用油炒制,加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料,再配上豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等,吃起来那叫一个
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在这碗香气四溢的臊子面面前,你不会有半点犹豫。此刻,你真正的的大敌是体重。
“老板,来一臊子面,一大两小,要香菜。”
推荐去处
1、玉莲面馆
地址:兴庆区民族北街154号
2、华彪面馆
地址: 兴庆区蓝泰广场4楼
3、富仁面
地址: 兴庆区新华西街310号


羊肉搓面


据说,要想征服一个人,就先得收服他的胃在宁夏,要收服一个人的胃,真不是什么了不得的事情:只需带他吃一碗人人抵挡不了的搓面,就能妥妥地搞定。
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羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。搓面的精华就在面劲道、汤鲜美、风味独特
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羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本。将面搓成筷子般粗,下锅煮熟,再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤,放入辣椒红油就可以吃了。味道那叫一个攒劲
推荐去处
1、一品搓面
地址:金凤区富安东街92号
2、老木瓜搓面
地址: 金凤区正源南街229号


贺兰山野生蘑菇面


好像没有什么是一碗贺兰山野生蘑菇面解决不了的,假使有,那就吃两碗。
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贺兰山紫蘑菇生长在贺兰山的原始森林当中,它的营养成分也是相当高的,而且它的美名竟然比灵芝还要高,被称为“紫丁香山菇”

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热腾腾的面条与各种菜系放在浓汤中掺拌混搭,我不但能吃一大碗,绝对连汤都喝干净
推荐去处
1、老邻居野生蘑菇面
地址:兴庆区玉皇阁北街68号
2、三林面馆
地址:兴庆区中山北街414号附近


羊排小揪面


羊排小揪面是一道在宁夏等地很常见的汤面片。先用羊排和多种蔬菜做一个臊子汤,再将面条揪成面片丢入汤中同煮。羊排酥软,汤底香浓,面片则是嚼劲十足,荤素兼备,一碗管饱。
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羊排小揪面不仅味道鲜美,而且每次吃的时候都能让一个游子感受到家的味道,因为揪面是需要双手的配合,一片一片揪到翻滚的开水锅里,如同一片片雪花飘到水里一般,并且无法用机器来代替,仿佛妈妈在为自己制作一碗香喷喷的面一般。

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汤中的羊排,吃起来肉香浓郁,是碗中的精华
推荐去处
1、富源面馆
地址:兴庆区民生巷33-5号
2、同心马林面馆
地址: 兴庆区凤凰北街316号


扁豆子面


“不到长城你非好汉呐,没吃扁豆子面你真遗憾”,扁豆子面是中卫地区特有的传统佳肴
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扁豆子面属于汤饭的一种。先将扁豆子泡软,用牛骨熬汤,再将扁豆子入盐和胡椒粉炒糊,牛骨汤煮面、沥出浇上扁豆子糊糊,再飘上点香菜花。一碗下肚,感觉整个人都要升华了

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扁豆子含有多种维生素和矿物质,能健脾开胃,加之胡椒味稍浓,怪不得人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷呢!
推荐去处
1、中卫地区

生汆面


生氽面由于色香味俱全,酸辣醇厚,回味悠香,营养丰富,具有西北特色和少数民族风味,广受欢迎。
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生汆面的这个“汆”字非常的形象的阐述了这个面的精华,就是用水汆出来的羊肉丸子。生汆面其实就是羊肉丸子小揪面,以固原三营的生汆面最为有名。
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生汆面,吃过就会知道,世上鲜有一碗面,会像它一样“汆”
推荐去处
1、苏氏生汆面
地址:兴庆区清和街与新运巷交叉口西10米路北
2、同心春
地址: 兴庆区富宁街296号


炒糊饽


炒糊饽是一道西北地方著名小吃,流行于宁夏银川、青铜峡等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣、嚼起来很有口感。
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糊饽到底是什么呢,其实就是死面烙饼,炒糊饽就可以理解为炒饼。但是,这道面食的味道可是没那么简单,香味浓郁的能让你吃上瘾 Wv8H5h99Z5d1pHi9.jpg

面很好吃,但可千万不要贪吃哦!因为它是死面饼,吃多了会不太好消化
推荐去处
1、三益轩
地址:兴庆区永安北巷与治平路交叉口北150米
2、老板娘家常菜馆
地址:兴庆区玉皇阁北街101号
3、利民街回乡轩
地址:兴庆区利民南街


炒拉面


宁夏的拉面还有一种吃法是“炒拉面”,配料跟炒削面、炒揪面、炒疙瘩很像。
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一块淡黄色的面团,时而抻拉成长条状,时而转拧成麻花状,象变戏法一样,将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,吃起来开胃去腻,清热解烦,食欲大增
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推荐去处
1、安食六和牛肉拉面(宁大店)
地址:西夏区怀远西路62号
2、老六牛肉拉面馆(六中店)
地址:金凤区福州南街425号附近


蒿子面


长脖子雁,扯红线,一扯扯到中宁县...”这句流传于宁夏中宁的歌谣中所说的长面就是蒿子面。蒿子面是宁夏中宁县的特色风味小吃,已经流传了360多年。
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蒿子面清爽可口,余味悠长,具有健胃、清热的功效,制作工艺独特,用料考究。醇香的面食再加上吉利的口彩,这既是宁夏人自己的味道,亦是宁夏人对于生活的梦想与寄托……
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这是中卫当地人都爱的早餐,吃完以后胃里暖暖的,顿时就特别希望能娶个中卫媳妇。
推荐去处
1、卫记蒿子面
地址:兴庆区北安巷25号
2、中卫地区


搅团


搅团是中国西北地区著名的特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”,根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。
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在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道
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推荐去处
1、宁夏观光夜市
地址:金凤区正源北街建发大阅城中街北入口1号门


写着写着就饿了,

中午下班我要去吃一大碗面,再来两碟小菜

完美。

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生活中的你,

最爱吃的温暖舒畅是哪一碗?

欢迎在文末留言区里评论哦!

图片来源:宁夏旅游吃货

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